Lo Que Debes Saber Sobre la Industria Pesquera

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Muchos de nosotros comemos pescado durante el año. Para algunos es parte de nuestra dieta habitual y para otros quizás solo es consumido durante la celebración de una ocasión especial, como la Semana Santa o alguna otra festividad. ¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene ese pescado que estás a punto de consumir? ¿O qué tuvo que ocurrir para que llegue hasta el mercado o restaurante? ¿Cómo podemos saber si fue bien manejado desde el momento de su pesca hasta que llega a nuestro plato? ¿Cómo podemos saber si estamos apoyando prácticas que promueven la esclavitud y la pobreza globalmente?

Hoy, en el episodio 50, Javier Van Cauwelaert, natural de Argentina, y radicado en Ciudad de México, nos ofrece una detallada y muy esclarecedora radiografía de la industria pesquera, una de las industrias con más esclavos en el mundo. Nos comparte los distintos tipos de pesca que existen y el impacto que cada una ocasiona al ambiente y a nosotros como consumidores.

Javier nos ofrece datos muy reveladores y poco difundidos. Nos cuenta, por ejemplo, que solo en México existen más de 600 especies de pescados que pudiéramos consumir, aunque la mayoría de nosotros conocemos solo 4-5. También nos explica las diferencias entre la Pesca Legal y la Pesca Ilegal, la Pesca Artesanal y la Pesca Industrial. Nos habla de la común estafa que llama Problema de Sustitución, los Sistemas de Trazabilidad y el problema de la Pesca Incidental.

Finalmente, nos detalla qué tipo de pesca sí puede asegurar un consumo sostenible que permitirá que generaciones futuras puedan consumir un producto de calidad, respetuoso con el entorno Y nos ofrece consejos para saber si el pescado que vas a consumir ha sido bien manejado o no. Definitivamente, después de escuchar este episodio no volverás a ver al pescado de la misma manera.

Javier cuenta con una Maestría en Ingeniería Mecánica y Aeroespacial de la Universidad de Boston, así como una Licenciatura en Física de la Universidad Nacional Autónoma de México. Es socio y CEO de Comercializadora SmartFish, la única empresa minorista en México cuyo catálogo completo de productos del mar proviene de fuentes sostenibles o de pescadores artesanales que forman parte de un Programa de Mejora Pesquera.