Archives for March 2017

Japanese Translation by Katsumi Yamada   神話：アメリカの心臓病は、動物性食品のコレステロールと飽和脂肪によって起こっている。 真実： 心臓病が急増した１９２０－１９６０の間、アメリカの動物性脂肪の消費は減少し、水素添加した工業加工の植物油消費量は劇的に増えている。(USDA-HNI) 神話：飽和脂肪は血管を詰まらせる。 真実： 動脈に詰まった脂肪酸の殆ど（７４％）は不飽和脂肪でそのうち４１％はポリ不飽和脂肪である。(Lancet 1994 344:1195) 神話：菜食主義は、健康的である。 真実： 全ての死因で菜食主義の男性の年間死亡率は、非菜食主義者よりも若干高く（.93%対.89%）、女性の場合は、著しく高い（.86%対。54%）。(Am J Clin Nutr 1982 36:873) 神話： ビタミンB12は、青緑藻や大豆製品のような特定の植物から得られる。 真実： ビタミンB12は、植物由来のものは吸収しない。　近代大豆製品は、B12の身体要求量を増す。（大豆：科学と技術1巻1972）。 神話： 健康のためには、血清コレステロール値は、180mg/dl以下でなければならない。 […]

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ローカーボ（低炭水化物）ダイエットの生みの親 ウィリアム・バンティング Translation by Katsumi Yamada   低炭水化物（ローカーボ）ダイエットを今思うと、新たなある意味革命的と思うかもしれない。しかし、これほど誤った認識はない。私がこれが最適だと医者に言われてローカーボダイエットをはじめたのは1962年だった。 この「新しい」ローカーボダイエットは、先見の明のある有識の医療関係者によるものだと思うかもしれない。これまた間違い。真実は、もしこの19世紀のウィリアム・バンティングと言う名前のイギリス人大工がいなかったら、最もカロリーの高い食べ物といえる脂肪を食べて体重が減らせるなどと絶対に考えなかっただろう。 歴史上で名前が英語の動詞として恒久的に使われるようになったのは3人しかいない。第一はアイルランド人で1860年に英語になったキャプテン・ボイコット。もう一人はルイ・パスツール、そして三番目がこの記事の主人公で多くの人の人生（私もその一人）に強烈な影響を与えることになったウィリアム・バンティングである。 過去何世紀も標準以上に太っている人はある程度いたものの、病的な肥満は20世紀まで比較的稀だった。肥満は1980年までは低いレベルで安定していたのは間違いない。それ以降劇的に増加し始めた。1992年には十人に一人のイギリス人が肥満：その僅か5年後にはほぼ二倍に増えた。アメリカでは事態は更に深刻で、1991年には三人に一人が肥満だった。これはアメリカ人が「痩せる」のに毎年330億ドルという膨大な額を使っていたにもかかわらず、たったの10年で人口の8%に当たる数の増加だった。 信じ難いかもしれないが、これが肥満について知識、意識、肥満教育、栄養、運動がより多くあるにもかかわらず起きているのだ。摂取カロリーがここ10年で20%下がり、運動クラブが急成長したのに起きている。より多くの人が歴史上これまでにないほどカロリーを削っているのに、更に多くの人が肥満になっている。 今では、工業化社会全般に体重増加が流行になっている。 しかし、そうなる必要はなかったのだ。約140年 前一人の男がダイエットの考え方を完全に変えているのだから。全ては、栄養学者や医者ではなくウィリアム・バンティングという葬儀屋によって書かれた「市 民への肥満についての手紙」と題された小冊子から始まった。この冊子は、肥満について書かれたものではもっとも有名なものの一つになった。初版は1863年で、版を重ねて著者の死後も長く発行され続けた。この本は革命的で本来なら体重を減らすダイエットに関する西洋の医学的思考を永久に変える筈だった。 ウィリアム・バンティングは19世紀の社会で尊敬されていた。腕の良い大工で金持ちや有名人の葬儀屋だった。ただそれだけであれば、彼の名前は恐らく、仮に記憶されたとしても、ただのウェリントン公爵の棺大工としてのみ記憶されたことだろう。 バ ンティングの両親の家系には肥満の傾向はない。ところが、彼は３０代になって体重が増え始めた。そこで、親切な個人的友人で著名な医師に相談したところ、 「毎日仕事の前に体を激しく動かす」事を薦められた。バンティングは、重いボートを持っていて川の傍に住んでいたので毎日二時間ボートを漕ぐことにした。 ところが、これはものすごい食欲を起こさせただけだった。体重が増えたので止めるよう助言された。運動はこれで終わった。 次 の肥満治療は「中くらいの軽い食事」だったが、それにどういう意図があるのか教えられなかった。彼によると、この結果体調は悪くなったのに体重は減らず、 不快な吹き出物ができてしまい、そのうちの二つは手に負えないほどだったといいう。彼は入院して手術は成功したが更に肥満になった。 バンティングは20年に20回減量のために入院している。彼が試したのは、水泳、ウォーキング、海辺の空気、「大量の薬や液体のカリウム（physic and liquor potassae）」、温泉水ではレミントン、チェルテンナム、ハロゲートの温泉、低カロリー飢餓ダイエット；週3回のサウナ風呂を1年間試したがこの間失ったのはたったの6ポンド（2.7kg）で体力はどんどん落ちていった。 […]

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