De niet-herkende gevolgen van plantaardige dieten en hun bijdrage aan chronische vermoeidheid.
14 FEBR. 2008 DOOR LAURIE WARNER.
Nederlandse vertaling Rob Hundscheidt
Een vaak gemeld gevolg van vegetarische of veganistische diëten, of zelfs ook diëten die te overwegend bestaan uit plantaardig voedsel, is chronische vermoeidheid. Veel patiënten kiezen dan voor de principes die zijn beschreven door Weston Price, door vervolgens zijn dieet aan te nemen dat meer voedzaam dierlijk voedsel en vet bevat. Desondanks houdt de vermoeidheid echter vaak nog altijd aan, zelfs na geruime tijd op deze nieuwe voedingswijze.
Terwijl Amerikanen een brede opleiding hebben gekregen over de voedingswaarde van plantaardig voedsel, zijn er aanwijzingen dat diëten die te sterk afhankelijk zijn van plantaardige voedselbronnen, hun eigen problemen hebben. Degenen onder ons die geïnteresseerd zijn in traditionele voeding, zijn bekend met enkele hiervan, waaronder onevenwichtige vetzuren, B6- en B12-tekorten en onbehandelde fytaten in volle granen, peulvruchten en noten. Als we ons verder verdiepen in deze gebieden, blijft de ernst van deze onevenwichtigheden in de voeding verder naar voren komen.
Een verstoring van de koper-zinkverhouding is een over het hoofd geziene oorzaak van hardnekkige vermoeidheid die volgt op overmatige afhankelijkheid van een plantaardig dieet. Het resultaat is een toxische ophoping van koper in weefsels en een kritische uitputting van zink door de uitscheiding. Deze aandoening wordt meestal niet herkend omdat het koperniveau in het bloed normaal kan blijven. Bovendien zijn de meeste artsen niet voorbereid op een extreem tekort aan zink en de verbijsterende effecten ervan op veel systemen van het lichaam. Haarmineralen-analyse die vakkundig gebruikt wordt, is de tool die de complexiteit van dit groeiende probleem kan ontrafelen.
In het bijzonder wordt het duidelijk dat plantaardige diëten, en lichtere diëten in het algemeen, ernstige onevenwichtigheden in de voedingsstoffen en langdurige schade aan de spijsvertering en het celmetabolisme veroorzaken, die niet gemakkelijk kunnen worden gecorrigeerd. Dit is van belang voor ons in de traditionele voedselbeweging, omdat we mensen vragen om terug te keren naar voedsel met een hogere dichtheid dat ze misschien al jaren niet meer hebben gegeten. Het juiste fysiologische evenwicht kan worden hersteld, maar de overgangsperiode kan in sommige gevallen langer en moeilijker zijn dan we hadden verwacht.
Een niet-herkend gevaar.
Dit artikel onderzoekt een belangrijke hindernis voor herstel via de voeding. Dit herstel op deze manier is nog steeds weinig bekend, hoewel een toegankelijk boek van Ann Louise Gittleman, MS, het onderwerp in 1999 introduceerde. (1)
Het is een feit dat het micronutriënt koper algemeen verkrijgbaar is in ongeraffineerd voedsel, (2) maar het mineraal zink, dat in grotere hoeveelheden nodig is om koper in evenwicht te brengen, kan alleen betrouwbaar in optimale hoeveelheden worden verkregen uit dierlijk voedsel dat afkomstig van het land, vooral eieren en rood vlees.(3) Die behoren dan natuurlijk wel tot de voedingsmiddelen die het meest hardnekkig worden aangevallen door reguliere voedings-autoriteiten. Zo hebben de lactovegetariërs en anderen die gewetensvol lichte diëten hebben aangenomen, ook de meeste moeite om die voedingsmiddelen opnieuw in te voeren.
Het is tragisch dat Amerikanen die geïnspireerd zijn tot gezondere diëten zo schadelijk zijn misleid door het dogma tegen dierlijk voedsel, vaak tegen hun betere instincten in. Zelf ben ik halverwege de jaren zeventig in deze val gelopen, en heb er pas de laatste jaren mijn weg uit gevonden. Hoewel ik het Weston A. Price Foundation-materiaal vond toen het voor het eerst verscheen, en profiteerde van veel van de suggesties ervan, was ik niet in staat mijn dieet consequent uit te breiden, of zelfs maar enigerlei vet te verdragen, totdat ik leerde om koper en zinkonbalans te kunnen herkennen en toe te passen. Gelukkig maar want in feite had deze onbalans me heel goed kunnen doden.
Koper onder controle houden.
Een kort overzicht van de onbalans tussen koper en zink zal aantonen waarom deze aandoening zo ernstig kan zijn. Koper is een essentieel sporenmineraal, maar het is slechts in zeer kleine hoeveelheden nodig. Het werkt in een gepaarde relatie met zink, soms complementair en soms tegengesteld. Koper is aanwezig in de meeste voedingsmiddelen en wordt ook uit de omgeving opgenomen. (4,5) Wanneer zink in overvloed aanwezig is en wanneer er voldoende kwaliteitseiwitten beschikbaar zijn om het te binden, kan koper vrij worden gehanteerd en kan de overmaat gemakkelijk worden verwerkt en uitgescheiden via de gal. (7,8).
Wanneer het dieet echter een tekort aan zink en proteïne bevat – en aan vetten om de galproductie te bevorderen -, bevordert het gebruik van koperrijk voedsel en koper uit de omgeving, dat voornamelijk via ons water wordt ingenomen, de opbouw van koper in onze weefsels. (9) Wijlen Carl C Pfeiffer PhD, MD, voorheen van het Brain-Bio Center in Princeton, New Jersey, heeft ons het meest uitgebreide overzicht gegeven van voedingsproblemen die verband houden met koper en zink in zijn klassieke studie Mental and Elemental Nutrients (10) Zoals hij het kort en bondig formuleert. , “Een tekort aan zink accentueert het koperoverschot.” (11)
Hier hebben we een klassiek dilemma van de medische vlucht van traditionele diëten. In lichtere diëten in het algemeen, en in het bijzonder in sterk plantaardige diëten, wordt zink sterk verminderd ten opzichte van koper, wordt proteïne ingeperkt en wordt vet op zijn best schaars verstrekt. Het overtollige koper dat zich in weefsels ophoopt, is in ongebonden, anorganische vorm, (13) en is dan zeer immobiel en veroorzaakt een geringe toxiciteit die veel lichaamssystemen verstoort. Bijzonder getroffen zijn de lever en de spijsvertering, (14) die al worden belemmerd door een toenemend tekort aan zink. Naarmate de galfunctie en de spijsvertering afnemen, ontwikkelen zich problemen met vlees en vet. Legioenen van lichte dieet- en vegetarische aanhangers voelen zich dan gerechtvaardigd in hun keuzes omdat zwaarder voedsel voor hen onverteerbaar wordt (15)
De graan connectie.
We kunnen hier snel een verband herkennen dat vooral relevant is in de nutritie van traditionele voeding. De koper-zinkverhouding in granen wordt verstoord door raffinage.(16) Deze verhouding is sowieso laag in plantaardig voedsel (17) en wordt door het raffinageproces dan nog eens verder opgeschoven ten gunste van het koper.
Zoals we weten, verstoren de fytaten in volle granen de zinkabsorptie, dus het netto-voordeel van ongeraffineerde granen is altijd problematisch, en in de meeste gevallen waarschijnlijk erg laag, terwijl koper, dat minder wordt aangetast door fytaten dan zink, het opnieuw wint in de koper-zink-verhouding.
Dit verlies van voedingsstoffen in granen, hoewel ernstig, lijkt in vorige generaties minder effect te hebben gehad toen een groot deel van het land nog landelijk leefde en vlees en eieren royaal werden gebruikt. (19) De huidige ideologie heeft de last van het dieet echter verschoven naar granen, en andere fytaathoudende voedingsmiddelen en de meeste mensen die zich tegenwoordig bezighouden met de voedingswaarde van hun voedsel zijn gaan geloven dat deze voedingsmiddelen betrouwbare bronnen zijn van zowel proteïne (20) als zink (21), wat resulteert in een slechte proteïnevoeding, zinktekorten en de opeenhoping van overtollig koper.
Moderne omstandigheden.
Zelfs in 1975 beschouwde Pfeiffer de zinkstatus bij de meeste Amerikanen op zijn best als borderline. (22) Na vijfentwintig jaar vegetarisme en plantaardige diëten is het twijfelachtig dat onze huidige status zelfs nog zo optimistisch kan zijn. Te veel andere factoren werken ook om koper te verhogen en zink tegen te gaan. Verzinkte buizen zijn in veel gebieden vervangen door koperen buizen, die kunnen worden geëtst door licht zure watervoorzieningen. (23) Anticonceptiepillen en andere medicijnen verhogen de retentie van koper. (24) Door groenten te blancheren voordat ze commercieel worden ingevroren, worden zink en veel andere sporenelementen verwijderd. (25) terwijl koper wordt toegevoegd aan veel multivitaminen.
Er zijn tal van andere factoren die bijdragen aan deze onbalans, maar het meest verwoestende is dat zink elke dag uit ons lichaam verloren gaat als we onder stress staan. (27) Hoe meer stress, hoe groter de verliezen, en toch is zink in grote hoeveelheden nodig voor onze stressbestendigheid van de bijnieren. (28) Als we een tekort aan zink hebben, kunnen onze aangeboren middelen om het hoofd te bieden beginnen te ontrafelen, en de sleur van de dagelijkse stress kan overweldigend lijken.
Effecten op de persoonlijkheid.
Ik weet nu dat ik mijn leven begon met een grote kans op zinktekorten. Vier jaar geleden zette mijn acupuncturist me op een balanceringsprogramma voor koper en zink, maar pas ongeveer een jaar geleden leerde ik over pyrolurie uit de Resource Tool Kit in The Mood Cure door Julia Ross, MA.(29) Degenen onder ons met deze aandoening, die 11 procent van de bevolking treft, produceert overmatige hoeveelheden van een metabolisch toxine genaamd pyrrolen, dat vitamine B6 en zink nodig heeft voor ontgifting.(30) Het is significant dat deze aandoening onevenredig voorkomt bij mensen met alcoholisme, schizofrenie (32) en humeurstoornissen.(33) Het kan ook verbijsterende fysieke symptomen produceren als gevolg van een verhoogd tekort aan deze twee voedingsstoffen, evenals mangaan (34), een voedingsstof die cruciaal is om arginase te activeren, (35) het enzym dat ammoniak omzet in ureum voor uitscheiding uit het lichaam.
Pyrolurie, zoals ook de koper-zink-onbalans, werd voor het eerst onderzocht in het Brain-Bio Center.(36) Pyroluriepatiënten vertonen een reeks symptomen die verband houden met ernstig zinktekort en die mij bekend zijn uit mijn werk met het Chronisch Vermoeidheids-Immuundeficiëntiesyndroom (CFIDS), waaronder misselijkheid, verlies van eetlust, buikpijn en hoofdpijn – die allemaal kunnen worden geassocieerd met voedselintolerantie en spijsverteringsproblemen – evenals nerveuze uitputting, emotionele kwetsbaarheid, hartkloppingen, depressie en slapeloosheid.(37) Andere complicaties zijn onder meer abnormale EEG-bevindingen (38) en cognitieve problemen variërend van misvattingen en hallucinaties (39) tot geheugenverlies.(40) Cognitieve stoornissen zoals geheugen-, aandachts- en concentratiestoornissen worden algemeen erkend bij CFIDS-patiënten (41) en kunnen af en toe ernstiger manifestaties aannemen. Deze waarnemingen doen mij vermoeden dat pyrolurie ook onevenredig vertegenwoordigd kan zijn onder CFIDS-patiënten.
Zeker chronische vermoeidheid van een verbijsterend type is een meer algemeen kenmerk van de koper-zinkonbalans. Voedingsdeskundige Ann Louise Gittleman ontdekte het belang van koperoverbelasting in haar praktijk toen resultaten van haarmineraalanalyse (soms aangeduid als weefselmineraalanalyse) hielpen bij het verklaren van de vermoeidheid van patiënten van gevarieerde populatie die niet op de behandeling hadden gereageerd vanwege de vermoedelijke oorzaken van het probleem. (42), de enige gemeenschappelijke factoren waren vermoeidheid en een hoge koperanalyse.
Maar zoals ze ook benadrukt, zijn koperoverbelasting en het daarmee gepaard gaande zinktekort meestal ‘meer dan alleen maar vermoeidheid’. (44) Naast de reeds genoemde problemen, herkent ze hypoglykemie, (45) angst, een zg.¨racende geest¨, paniekaanvallen, (46) huidproblemen, (47) en premenstrueel syndroom (48)
De ¨racende geest¨, die ik heb ervaren als een soort wanhopig, circulair geklets van mijn eigen gedachten dat dagen kan aanhouden, is hier een speciaal geval omdat het zo specifiek is voor het probleem van koperoverbelasting. De cognitieve gebreken van patiënten met chronische vermoeidheid worden vaak gekarakteriseerd als ‘hersennevels (49), en onderzoekers hebben een algemene vertraging van hersenfuncties ontdekt. (50) Voor patiënten die klagen over haast, zijn hectische denkprocessen een anomalie die de diagnose van chronische vermoeidheid, tenzij de rol ervan als een tip van een mogelijk hoog kopergehalte wordt erkend.
Michael Rosenbaum, MD, heeft Gittleman gecrediteerd voor het herkennen van “vermoeide lichamen met een overactieve geest” (51) als de handtekening van de onbalans tussen koper en zink.
Candida en infectie.
Twee andere ernstige aandoeningen die door Gittleman worden genoemd, verdienen speciale aandacht, omdat ze vaak betrokken zijn bij de meer kritische CFIDS-vorm van chronische vermoeidheid. De eerste hiervan is overgroei van gist, door alternatieve beoefenaars systemische candidiasis of candida genoemd. Koper, zegt Gittleman, is ‘de natuurlijke gistdoder van het lichaam’.(53) Wanneer het echter in weefsels wordt gebonden, kan het koper in het bloed laag zijn, (54) wat resulteert in een verminderde activiteit van witte bloedcellen. Hoge niveaus van biologisch beschikbaar koper kunnen echter ook een probleem zijn bij het verergeren van de aandoening. (55) Zoals bij zoveel van het mineraalmetabolisme, is balans nodig om een optimale werking mogelijk te kunnen maken.
Andere infecties spelen ook een rol bij CFIDS en kunnen leiden tot de immuunstoornis die het kenmerkt. Gittleman vertelt ons dat mensen die door chronische bacteriële infecties zijn getroffen, koper blijken te hebben dat laag staat of niet beschikbaar is, terwijl aandoeningen van chronische virale infectie meestal verband houden met een laag zink- en hoog kopergehalte .(56) Dergelijke patiënten worstelen vaak jarenlang met weinig verbetering, maar kunnen profiteren van een koperbalanceringsprogramma.
Boventoon van een slechte gezondheid.
Het worstelen met de gezondheid is zo ongeveer een boventoon in mijn leven geweest. Als kind was ik zwak en verlegen, altijd ondergewicht. Er werd bloedarmoede bij me vastgesteld en in de vroege adolescentie ook behandeld met schildkliermedicatie. Het heeft misschien geholpen: ik was altijd onderhevig aan frequente streptokokkeninfecties en oorpijn, ik was chronisch afwezig van school, maar rond die tijd besloot ik om regelmatig aanwezig te blijven en dat lukte. Maar er kwamen nieuwe problemen. Ik verbrandde ernstig in de zon en was onderhevig aan striae, tekenen van aan zink gerelateerde kwetsbaarheid van de huid. (58) Ik kreeg mijn eerste schimmelinfectie toen ik nog maar dertien was. Ik ervoer ook karakteristieke menarche met late aanvang. (59)
Dit patroon van onzekere gezondheid werd alleen maar erger naarmate ik ouder werd. Ik leed aan ernstige depressies en aandachtsproblemen. Ik realiseer me nu dat het waarschijnlijk bijwerkingen waren van anticonceptiepillen. (60) Mijn gebruik ervan tijdens mijn twintigste was slechts de eerste van een aantal belangrijke ontwikkelingen die mijn aangeboren koper-zink-onbalans aanzienlijk zouden verergeren.
Toen ik voor het eerst geïnteresseerd raakte in natuurlijk voedsel, wendde ik me tot de bekendheid van Adelle Davis en D. C. Jarvis van Folk Medicine. Deze auteurs vertegenwoordigden de beweging van natuurlijke voedingsmiddelen voor mij en ik heb nooit gedacht dat vegetarisme noodzakelijkerwijs de juiste of beste levensstijl was. Maar toen ik verhuisde naar een huishouden met een vegetarische behoefte, maakte ik een fatale fout. Ik accepteerde het uitgangspunt dat het niet echt nodig was om vlees, vis of gevogelte in het dieet op te nemen om gezond te zijn. Toen ik toen, na een jaar of zo van vegetarische levensstijl, een HHV2-infectie opliep, zat ik echt in ernstige problemen, en de onheilspellende verslechtering van mijn gezondheid in de daaropvolgende jaren kostte me tientallen jaren om eruit te klimmen. Zoals zovelen die ondergedompeld waren in de vegetarische cultuur, streefde ik ernaar om met mijn nieuwe crises om te gaan door naar steeds strengere regimes over te stappen, in plaats van terug te keren naar het voedzamere voedsel dat ik had geëlimineerd.
Mijn chronische infecties van kinds af aan waren nooit gestopt. Ik had sinds mijn begin twintig voortdurend last van vaginale schimmelinfecties. Hieraan kwamen nu steeds vaker hoofdpijn, pijnlijke gewrichten en brandende pijn over mijn lichaam in een algemene ellende. Toen ik de natuurlijke gezondheid nu serieus bestudeerde, ontdekte ik dat deze aanvallen, die ik ‘zuuraanvallen’ noemde, konden worden verzacht door de populaire reinigings- en alkaliseringsregimes die zoveel vegetariërs bewonderen. Natuurlijk was er niemand om mij te informeren over de vitale rol van hoogwaardige eiwitten bij het handhaven van de juiste pH in het lichaam
Toen ik echter enige verlichting van mijn symptomen had gekregen, was ik in staat om het patroon van deze aanvallen specifieker te onderscheiden, en ze waren gericht op een cyclus van lever- en darmontsteking. Dit was dat ik nu probeerde te begrijpen en te ontrafelen, en ik moest deze zoektocht jaar na jaar hardnekkig voortzetten, ondanks de blanco blikken, onverschilligheid en neerbuigende reacties die ik ontving van beoefenaars uit het hele spectrum van de geneeskunst. Ik moest in die vroege jaren alleen mijn speurwerk doen.
Vetten en zuuraanvallen.
Door zorgvuldige zelftesten leerde ik voor het eerst dat vetten de bron waren van mijn ‘zuuraanvallen’. Het was een opluchting om een oorzaak te vinden, maar ook alarmerend. Vanaf mijn vroege studies kende ik heel goed de cruciale rol van vetoplosbare vitamines. Waren het alleen bepaalde vetten? Ik zou in de loop van de jaren keer op keer experimenteren om manieren te vinden om een beetje vet in mijn systeem te krijgen. Alle vetten, zelfs de hoogste kwaliteit, gaven me deze problemen. Voorlopig heb ik alle vetten vermeden vanwege de prijs in pijn en zwakte. Het was echt ironisch dat iedereen dacht dat mijn dieet echt gezond was. Een voedingsdeskundige van een radiopraatprogramma vroeg me: “Waarom zou je vetten willen eten?” Zelfs toen, begin jaren tachtig, wist ik beter.
Op dat moment waren de zaken mogelijk erger geworden. Ik had liep stage in iriscopie bij een rawfood-expert. Ik heb veel van deze man geleerd over reinigen en herstellen (een aandoening waarbij oude gezondheidsproblemen weer opduiken tijdens het reinigingsproces), en ik respecteerde zijn programma omdat hij vetten waardeerde. Hij gebruikte aanzienlijke hoeveelheden avocado- en zaadsauzen om zijn veganistische regime wat dichtheid te geven, en hij was niet de archetypische magere vegetariër. Maar ik probeerde zijn programma zonder dat voedsel te doen, en het leven op rauwe spruiten gaf me nieuwe darmproblemen. Er was geen manier om genoeg voedsel te krijgen, laat staan voeding, uit zo’n programma. Dat was pas de eerste keer dat ik bijna uitgehongerd was.
Ik had ontdekt dat ik niet terug kon naar zelfs een overwegend gematigd vegetarisch dieet. Ik besefte dat ik cruciale spijsvertering had verloren. Ik kreeg nu zuuraanvallen door gewoon gekookt voedsel te eten, zelfs zonder vet. Dr. Paul Eck, een pionier op het gebied van mineraal metabolisme en analyse van haarmineralen, was een vroege onderzoeker en erkende duidelijk dit destructieve aspect van het vegetarische dieet. Hij stelt dat de vegetariër niet vrij handelt in zijn voedingskeuze. Hij wordt erin gedwongen door de progressieve ineenstorting van zijn metabolisme.(62) Deze ineenstorting is zeker wat ik heb meegemaakt.
Gelukkig heb ik in deze tijd twee voedingsmiddelen gevonden die me hebben gered. Jarenlang heb ik een zadensaus van mijn eigen ontwerp gebruikt, gemaakt van zonnebloempitten en tofu – dat wil zeggen dat ik eindelijk een substantieel voedsel gevonden had waarop ik kon vertrouwen voor eiwitten en wat vet. Het thuis kweken van de saus leek het verteerbaarder te maken en dat dit waarschijnlijk ook enkele van de problematische componenten van soja verminderde (waarvan ik op dat moment niet wist). Ik kreeg ook een basisbron van zink (van de zonnebloempitten), een voedingsstof die me zorgen had gemaakt omdat ik wist van zijn rol bij genezing en het immuunsysteem. Ik wist niet hoe extreem mijn zinktekort moet zijn geweest, hoewel ik op mijn nagels lette op veelbetekenende tekenen. In al die jaren heb ik nooit de witgevlekte of misvormde vingernagels gekregen die verband houden met extreme zinkgebrek. (63)
Helaas was deze saus ook rijk aan koper. Maar misschien heeft mijn tweede bespaarde voedsel me hiermee nog geholpen. Omdat ik geen commerciële supplementen tolereerde, wendde ik me tot spirulina als voedingssupplement. Ik wist dat spirulina een breed scala aan voedingsstoffen bood. Pas jaren later leerde ik hoe gunstig dit voor de lever is (64) en besefte ik dat het me waarschijnlijk had geholpen om een deel van mijn koperbelasting te verminderen. Het hielp zeker mijn spijsvertering, en na verloop van tijd kon ik terugkeren naar gekookt voedsel, hoewel mijn dieet nog steeds extreem beperkt was door mijn intolerantie voor vet.
Schimmelproblemen.
Wat ik nog niet had meegemaakt, was een dreiging die net bekend werd. (65) In mijn jaren van rauw voedsel had ik buitensporig veel op fruit en vruchtensappen vertrouwd om ‘alkalisch’ te zijn en gewoon om genoeg voedsel te krijgen. Toen ik de opkomende literatuur over candidiasis las, realiseerde ik me met schrik dat ik een enorm systemisch gistprobleem had opgebouwd. En gist, herinneren we ons, is een kenmerk van de onbalans tussen koper en zink. Er zou geen oplossing zijn, zonder de ander aan te pakken.
In 1988 begon ik de behandeling bij mijn acupuncturiste, Theresa Vernon, en kreeg ik baat bij Chinese tonische kruiden. Chinese geneeskunde is een uitkomst voor gevallen als de mijne, omdat het tegelijk kan werken door het systeem te versterken en in evenwicht te brengen op basis van de huidige omstandigheden. De cumulatieve effecten zijn echter traag, en ik was inmiddels erg ziek en kon geen verdere schokken aan mijn systeem weerstaan. Ik ging toen door een langdurige relatiebreuk die ik de meest ondraaglijke stress van mijn onstabiele leven zou moeten noemen. En in 1990 kreeg ik een ernstige bijwerking van Nizoral, een antischimmelmiddel dat toen werd gebruikt voor candida. Dit veroorzaakte ook ernstige nieuwe leverschade en darmschade. Ik had nu een acute colitis-achtige aandoening ontwikkeld die me nog vele jaren zou bijblijven, en de leverpijn was terug. Opnieuw zakte mijn dieet ineen tot een handvol voedsel.
Inzinking.
In de herfst van dat jaar kreeg ik een complete inzinking, een proces dat het meest verwoestend is omdat het alleen maar erger wordt. Gittleman spreekt over burn-out van de bijnier bij zinktekort als een totale uitputting van het bijniervermogen om op stress te reageren. (66) Een diepe burn-out veroorzaakt een tot op de botten-huiverende, niet-aflatende vermoeidheid die verder gaat dan ik me ooit had kunnen voorstellen. Ik hoop alleen dat ik door het delen van deze informatie anderen die ervaring kan besparen.
Burn-out was slechts een deel van wat er gaande was. Er waren ook golven van een soort koortsachtig delirium waardoor het erg moeilijk was om me op mijn omgeving te concentreren of met anderen te communiceren. Pfeiffer had het misschien een ‘intensivering van ontgoochelingen’ kunnen noemen. (67) In Chinese medische termen wordt het ‘deficiëntievuur’ genoemd. (68) In energetische vorm kan het worden omschreven als een snel brandend penseelvuur in droog gras; als het systeem te uitgeput raakt, kan het alleen zichzelf consumeren. Het is een volledige uitputting van yin, de reserves en voedende vloeistoffen van het lichaam.
Het Chinese regime behandelt dit met een “zuiveringsvuur” en een yin-herstellend kruidentonicaprogramma. Door wekenlang deze kruiden te gebruiken, koelden we af tot waar de branduitbraken minder intens en minder frequent waren. Maar ik bleef jarenlang in een vrij zwevende soort fuga-staat. Het maakte deel uit van de desoriëntatie van de toestand waarvan ik nu niet precies weet wanneer ik eruit kwam. Een mindere versie hiervan zie ik vaak bij de zieke personen die ik assisteer via ons ondersteuningsnetwerk; er is tegenwoordig zo’n hoge mate van verwarring, afleidbaarheid en angst bij bepaalde mensen dat ze zich vaak niet kunnen concentreren op de informatie die hen zou kunnen helpen. Dergelijke observaties brachten me ertoe om in hun situaties te kijken naar het gebied van zinktekort en bijnier burn-out.
Met dit alles probeerden we ook de Candida te bestrijden. We moesten vaak verder gaan dan de beschikbare informatie om vooruitgang te boeken. In ongecompliceerde gevallen van verstoorde flora kunnen de algemeen gepresenteerde basisprogramma’s volstaan. Maar aandacht moet altijd worden besteed aan het probleem van afsterven. Wanneer antischimmelsupplementen de gist in het systeem beginnen te doden, komen er gifstoffen vrij die de symptomen kunnen verergeren tenzij er voor wordt gezorgd. (69) Deze symptomen kunnen worden verzacht door de aanpak te matigen, maar ik merkte dat ik constant worstelde met grillige en onvoorspelbare opflakkeringen. Wat we ons geleidelijk realiseerden, was dat in ernstigere gevallen het lichaam zo verzadigd kan zijn met de giftige bijproducten van candida dat deze een ‘afstervende’ reactie kunnen veroorzaken met anti-schimmelproducten, maar ook door alles wat een reinigende werking op mijn lichaamssysteem had, zelfs salades en thee in een zo ernstig geval als het mijne.
Ik had ook het gevoel dat voedende en versterkende middelen, zoals vitamines en tonische kruiden, symptomen opwekten, misschien simpelweg omdat ze mijn lichaam hielpen bij zijn eigen inspanningen. De toxiciteit van gist en bijproducten van gist is een ernstige zorg en ik heb gezien dat de inspanningen om gist te bestrijden steeds weer ineenstortten wanneer deze factor niet wordt begrepen. De impuls is om alles wat beschikbaar is naar de schimmelovergroei te gooien, maar we ontdekten dat het in veel gevallen slechts in kleine stapjes kan worden geëlimineerd die over een langere periode.
worden uitgevoerd.
Chinese geneeskunde.
Ik geloof dat Theresa’s behandeling in die jaren mijn leven heeft gered. Door voorzichtig om te gaan met het afsterven, kon ik verder komen dan de fase waarin bijna alles wat ik deed opflakkeringen leek te veroorzaken. Tegen het einde van de jaren negentig had ik mijn dieet opnieuw opgebouwd en wat kracht herwonnen, maar ik leefde voornamelijk van kippensoep en ging nog steeds zelden het huis uit.
Theresa en ik hebben allebei gevonden dat Chinese kruiden en voedseltherapie altijd nuttig zijn voor mensen met chronische vermoeidheid. We kennen geen van beiden persoonlijk iemand die van de aandoening is hersteld zonder de hulp van de Chinese geneeskunde.
In de Chinese geneeskunde is goed eten een belangrijke behandelingsmethode. Volgens Michael Tierra in Planetary Herbology, “worden tekortkomingen beschouwd als de grondoorzaak of radicale oorzaak van de meeste ziekten.” (70) Voedingsmiddelen worden geanalyseerd volgens de vijf smaken (71) van zuur, bitter, zoet, scherp en zout, en toegepast als een soort supplement voor de primaire energieën van yin, yang, chi en bloed. (72) In Chinese System of Food Cures beveelt Dr. Henry C. Lu kip aan voor ondergewicht, slechte eetlust, diarree, oedeem, frequent urineren, vaginale bloeding en afscheiding, tekort aan melkafscheiding na de bevalling en zwakte na de bevalling (73) – allemaal symptomen van yin-tekort. Hij beschrijft zijn kenmerken als warm en zoet en zijn werking als tonicum voor de milt. In de Chinese geneeskunde is de spijsvertering een functie die wordt beheerst door het milt-meridiaanstelsel.
Dr. Lu geeft recepten die nuttig zijn voor vermoeidheid, neurasthenie en geheugen. Zijn opmerkingen geven aan dat het een voedsel bij uitstek zou zijn voor elk geval van ondervoeding, burn-out of verminderde spijsvertering. Theresa beschrijft kippensoep als ‘genezing voor alles!’ (74) Ze heeft tijdens deze kippensoepfase veel patiënten verzorgd.
Mijn persoonlijke kippensoep was gemaakt met wortel, kool en aardappel. Ik was met vallen en opstaan tot deze combinatie gekomen toen de afstervingsreacties alles problematisch maakten. Ik heb het elke dag kunnen eten en vind het nog steeds heerlijk, versterkend en bevredigend. Toen ik leerde over Chinese voedseltherapie, begreep ik waarom het zo nuttig was. De wortelgroenten, wortel en aardappel gaven me een mild tonisch voordeel in een tijd dat de meeste kruidentonicums te sterk voor me waren. De kool had een verkoelend effect, bevorderde het plassen (75) en voedde mijn spijsvertering. Ik gebruikte op dit moment alleen kippenborsten zonder botten, (pas later kon ik soep met botten verdragen), maar de kleine hoeveelheid vet die ze leverden, was een uitkomst. Ik kon ook af en toe soepen maken met magere witvis.
Hoogte en diepte punten
Gedurende deze tijd zou ik enorm verbeteren met dit protocol en in staat zijn om een tijdje meer voedsel toe te voegen, zelfs boter, maar dan zouden mijn oude problemen terugkeren. Ik begrijp nu dat mijn vaste regime mijn zinktekort hielp en me in staat stelde koper te elimineren. Mijn tolerantie voor ander voedsel zou zich verhogen en ik zou weer verder verbeteren als ik eieren toevoegde, maar als ik ander voedsel toevoegde, zou ik snel weer in de problemen komen, en dan zouden de eieren weer te rijk zijn. Ik realiseer me nu dat als ik kon, ik meteen terug zou gaan naar koperrijk voedsel.
Ironisch genoeg kan een teveel aan koper bij sommige mensen leiden tot een verlangen naar nog meer koper. “Hoewel het een beetje moeilijk te begrijpen is”, schrijft Gittleman, “hebben veel mensen met een hoog kopergehalte in hun weefsels moeite om dat opgeslagen koper te gebruiken. Als gevolg hiervan krijgen ze een enigszins tekort aan koper in hun bloed. Vanwege dat tekort verlangen ze vaak naar voedsel met een hoog kopergehalte om een tijdelijk energie-high te verkrijgen” (76) Mijn favoriete koperrecepten waren noten, granen en avocado.
Zo kunnen we onszelf zowel in een overmaat als in een tekort aan koper bevinden. Deze paradox kan elk programma van koper-zinkbalancering bemoeilijken. Toen Theresa in 2002 begon met het opnemen van analyse van haarmineralen in haar praktijk, herkende ze mijn probleem met koperrijk voedsel en drong ze er bij me op aan om te beginnen met ontgiften. Ik had zinksupplementen en zo veel andere dingen vermeden toen alles me een probleem opleverde. Toen ik het koperrijke voedsel verminderde, kwam mijn leverpijn weer terug; toen ik zinksupplementen testte, kwam mijn leverpijn ook weer terug. Ik begon me te realiseren dat dit koperen ding al een tijdje een deel van mijn probleem kon zijn. Maar ik had er nog geen vat op en mijn inspanningen waren grillig. Toen ik het boek van Gittleman las, vielen al mijn jaren van strijd eindelijk op hun plaats. Het belangrijkste punt: koper wordt normaal gesproken via de gal uitgescheiden. (77)
De galverbinding.
Leverpijn is slopend en beangstigend. Bij het testen waren mijn bloedwaardes normaal geweest. De gebruikelijke leverkruiden bezorgden me aanvallen. Zonder te weten wat ik deed, had ik er altijd voor gekozen om mezelf te beschermen en opflakkeringen te vermijden. Nu wilde ik mijn galblaasfunctie herstellen. Hoe meer ik leerde, hoe meer ik zeker wist dat koper een deel van mijn probleem moest zijn. Ik begon te begrijpen dat door het verminderen van kopervoedsel, ik de verwijdering van koper toestond. Door met zinksuppletie te beginnen, mobiliseerde ik de eliminatie van koper. Ik redeneerde dat mijn galblaasfunctie was gestopt na jarenlang bijna vetvrij eten. Ik wist dat mijn oude mentor, Adelle Davis, veel over het onderwerp te zeggen had, informatie die ik tot nu toe niet had kunnen gebruiken.
Mevrouw David won mijn oprechte dankbaarheid toen ze het leven van een galblaaspatiënt beschreef: “Personen die acuut hebben geleden bij het passeren van een galsteen of wanneer de galblaas ontstoken is, worden vaak zo bang voor voedsel dat ze zich vaak zelf streng beperkte diëten opleggen die vrij van alle vetten zijn zonder te beseffen dat ze hun toestand steeds slechter maken.” (77) Hier las ik de enige beschrijving die ik ooit van mijn benarde situatie heb gevonden. Mijn lijden was veroorzaakt door het passeren van koper, niet door galstenen, maar ik had herhaaldelijk hetzelfde advies gekregen dat zij bekritiseert: vermijd vetten om spijsverteringsproblemen te verminderen. (78) Haar programma gebruikt pindaolie (79) om galzuren te verhogen (80) en beveelt volle melk, room en boter aan. (81)
Ik had het epigstrium-gebied van de van de galblaas net onder de ribben op de rechterflank allang herkend als het brandpunt van mijn pijn, en gebruikte al een tijdje een Chinese formule “om vochtige hitte te verwijderen” (82) uit het gebied. Ik kreeg wat zinksupplementen en wat galcapsules met 500 mg, en was klaar om pindaolie en boter onder ogen te zien. Er was aanzienlijk ongemak door de eliminatie van koper en enige verstoring van de spijsvertering om de overgang te markeren, maar nu ik begreep wat ik aan het doen was, kon ik het proces moduleren. Binnen een paar dagen at ik zachtgekookte eieren met boter en saladedressing met karnemelk en lijnzaadolie; tegen het einde van de week was ik aan het experimenteren met kippenvel en stukjes gemarmerd rosbief.
Herstel van de spijsvertering.
Ik heb nooit meer hoeven terugvallen op mijn zuinige kippensoepdieet, al maak ik nog steeds meerdere keren per week soep. Nu geef ik de voorkeur aan kalkoen boven kip, omdat dit rijker is, en ik maak ook soepen met rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en zeevruchten. Ja, zeevruchten bevatten erg veel koper, maar na een periode van detox en na herstel van de spijsvertering om een stevige eetlust voor rood vlees te herstellen, is koper gewoon geen grote boeman meer.
Bij het onderwijzen van traditioneel voedsel en het werken met de belangenbehartiging van chronische vermoeidheid, ontmoet ik nu vaak mensen die klagen over vetintolerantie of galblaaspijn, of misselijkheid na uitgebreide maaltijden. Mensen horen de nieuwe informatie over goede vetten en willen graag genieten van zalm en boter, olijfolie en kokosmelk. Het verbaast hen dat ze niet gemakkelijk terug kunnen gaan naar meer traditionele gewoonten. Ik zie dit patroon bij mensen die de veelvoudige problemen van vetarme plantaardige diëten en een onbalans tussen koper en zink nog niet hebben ontwikkeld. Dat was tenslotte ook mijn eerste probleem. We moeten deze beginnende spijsverteringsstoornis als een waarschuwingsteken beschouwen en onze weg terugvinden naar het voedsel van onze voorouders.
Ik denk dat het herstel van de spijsvertering het begin is, of iemand nu uit het standaard Amerikaanse dieet komt of een versie van een licht of vetarm dieet. Net als in mijn geval, kunnen de specifieke voedingsdilemma’s waar iemand in terecht is gekomen, veel vertellen over de worstelingen die zich in zijn of haar lichaam ontwikkelen. Gittleman, die het werk van Paul Eck had bestudeerd, gaat verder op zijn punt hierboven: “Veel mensen schakelen over op een lichter dieet omdat rood vlees en andere soorten dierlijke eiwitten‘ zwaar ’aanvoelen in hun systeem. Ironisch genoeg kan dit gevoel ontstaan door een teveel aan koper, of zinkgebrek, of bijnierinsufficiëntie. Mensen met een onbalans tussen koper en zink hebben problemen met het verteren en absorberen van met name vet en eiwitten, dus kiezen ze vaak voor diëten die voedingsmiddelen vermijden die rijk zijn aan deze voedingsstoffen. ”(83)
Verderop in de spiraal van lichtere diëten naar burn-out van de bijnier, wordt koperophoping bijna onvermijdelijk. Burn-out van de bijnier kan op zichzelf leiden tot koperophoping. Eiwitsynthese, vooral het koperbindende eiwit ceruloplasmine, vertraagt en de leverontgifting hapert. (84) Dit kan leiden tot, in Chinese termen, leverwarmte, of in meer extreme vorm tot levervuur, met symptomen van duizeligheid, hoofdpijn en rode ogen. (85) Denk aan de hoofdpijn die mijn eerste problemen kenmerkte, die werd ‘afgekoeld’ door alkalisch voedsel en reinigende kruiden. In de toestand van volledig gebrekkig vuur waren golven van duizeligheid constant, en mijn ogen waren zo gevoelig dat ik zelfs nog een donkere bril droeg in slecht verlichte kamers.
Het meest gemakkelijk verkrijgbare kruid dat Tierra aanbeveelt voor levervuur is yellow dock wortel. (86) De energie er van is bitter en koel, het functioneert als een ‘alternatief, choloog, samentrekkend, aperiënt en bloedtonicum ‘, en hij beveelt het aan voor huidaandoeningen en als zuiverend middel. voor galcongestie .(87) Denk bij huidaandoeningen aan zinktekort en aan levervuur, denk aan de wijdverbreide incidentie van volwassen acne. De werking van yellow dock wortel als zuiveringsmiddel – zo vertelt hij ons – is vergelijkbaar met rabarber, maar milder in werking. (88) Deze combinatie van actie is vooral waardevol in onze huidige context, aangezien constipatie en lagere darmproblemen een direct gevolg kunnen zijn van een verminderde galstroom (89) en laag-in-vet-diëten. (90) Tierra raadt dagelijks 3-9 gram aan, in capsules. (91) Dit is waarschijnlijk te hoog wanneer koper wordt gereinigd. In deze gevallen raad ik aan om elk nieuw kruid voorzichtig te introduceren. Zeer kleine hoeveelheden kunnen een reactie uitlokken, maar de portie kan geleidelijk worden verhoogd naarmate reiniging plaatsvindt. Yellow dok wortel wordt alleen aanbevolen als hulpmiddel bij de spijsvertering. Geen enkel kruid kan zo’n complexe aandoening als leverwarmte verhelpen.
Het is vanwege deze doordringende leverwarmte dat veel van onze lichte lijners op weg naar beneden enthousiaste salade- en fruiteters werden, of rawfood-vegetariërs, zoals ik deed. Als je voor al dit koude eten gaat zonder te begrijpen wat het doet, kan dit nieuwe spijsverteringsproblemen veroorzaken. In de Chinese geneeskunde wordt het miltmeridiaansysteem, dat milt, pancreas en maag regelt, gemakkelijk beschadigd door kou, een aandoening die deficiëntie aan milt-yang wordt genoemd. Met dit tekort komt een slechte spijsvertering, vochtretentie en neiging tot slijm. (92) Een duidelijk teken van dit soort spijsverteringsschade is een tong die opgeblazen en erg bleek is, en vaak ook zwaar bedekt is. Deze aandoening wordt vaak geassocieerd met overgroei van candida
De vegetariër met een koude miltaandoening kan zich zorgen maken over “slijmvormend” voedsel en toch hunkeren naar afkoelende zuivelproducten die de toestand verslechteren vanwege leverwarmte of hete plekken elders in het systeem. De Chinese medische benadering maakt het mogelijk om leverwarmte aan te pakken met verkoelende leverkruiden en koude, vochtige milt met kruiden en voedsel dat de maag verwarmt en beschermt. Mijn kippensoep, hoewel ik het niet helemaal begreep, vervulde deze functies heel goed. Tierra beveelt licht verwarmende maagkruiden aan zoals kardemom, karwij en dille, die de bloedsomloop van het miltstelsel ten goede komen. (94)
Zuivelproducten kunnen volgens Gittleman ook de problemen met zinktekort verergeren. Calcium kan het metabolisme vertragen, al traag door een slechte spijsvertering en overtollig koper, en als voedsel met veel fytaten wordt gegeten met zuivelproducten, “. . . deze combinatie van voedingsmiddelen vermindert de opname van koper-antagonistisch zink door het lichaam dramatisch. ” (95)
Toen ik de spijsvertering en de overgang naar voedingsmiddelen met een hogere nutriëntendichtheid moest verbeteren, vertrouwde ik op granen zonder gluten, groenten, gevogelte en vis. Alleen al door de glutenrijke granen eruit te houden, vermeed ik aanzienlijke hoeveelheden koper- en zinkbindende fytaten. Hoewel mijn programma erg vetarm was, verbeterde het mijn spijsvertering en mijn zeer koude miltconditie enorm. De manier waarop ik toen at, leek erg op het programma dat Gittleman aanbeveelt, en ik denk dat haar richtlijnen nuttig kunnen zijn voor diegenen die willen overstappen op rijker traditioneel voedsel.
Genezing door voedingsmiddelen.
Dit programma is tamelijk neutraal vanuit het Chinese warm-koude standpunt en vermijdt overtollig koud voedsel. Vis is ook neutraal vanuit het oogpunt van koper-zink, omdat het geen grote hoeveelheden koper of zink bevat.
Hoewel vis waardevol is vanwege zijn rijke voedingsprofiel, met name essentiële vetzuren, en vooral verteerbaar is voor degenen die voor het eerst meer proteïne aan hun dieet toevoegen, (96) is het belangrijk om kleine hoeveelheden proteïnen van het grasland te gaan gebruiken zodra men daartoe in staat is. Het komt deels door de licht verwarmende aard van kip die het zo goed maakt voor de spijsvertering. Hoewel eieren slechts 0,7 mg zink per ei bevat, is hun verhouding van 7 op 1 zink tot koper bijna ideaal, (97) en goed gekweekte eieren zijn rijk aan vele aanvullende voedingsstoffen die nodig zijn om de ontgifting te bevorderen. En rood vlees behoort tot de meest verwarmende voedingsmiddelen, waarbij schapenvlees en varkensvlees speciaal worden aanbevolen voor de milt .(98) Deze op het land gebaseerde eiwitten zijn onze rijkste en best geassimileerde bronnen van zink. Donker vlees gevogelte en rood vlees bevatten in deze groep het meeste vet, en ook beduidend meer zink. (99)
Het vetmetabolisme herstellen.
We weten allemaal dat vitamine A en D in dierlijke vetten essentieel zijn voor de opname van mineralen. (100) Hoewel Gittleman het gebruik van enzymen en zoutzuur aanbeveelt om de spijsvertering te bevorderen voor diegenen die deze functie hebben verloren, (101) biedt ze geen positief programma om de vetvertering te herstellen, zoals het gebruik van galzouten, noch beveelt ze levertraan aan. Ze stelt dat het omkeren van koperoverbelasting zowel de vetvertering als het vetmetabolisme zal stimuleren, (102) maar ik ontdekte dat ik mijn vetvertering moest verbeteren om koper te elimineren. Daarom stopt haar programma kort: om ons mineralenmetabolisme volledig te herstellen, moeten we voorbij het stadium van zorgvuldige vetbeperking komen dat ze bepleit (103) en het volledige scala aan gezonde natuurlijke vetten opnemen, vooral vetten die de allerbelangrijkste in vet oplosbare activators zullen leveren.
In 1997 verscheen een belangrijk artikel in het Health Journal van de Price-Pottenger Nutrition Foundation, waarin ‘systematische acidose als gevolg van klierdeficiënties die het vetmetabolisme verstoren’ werd besproken. (104) De auteur – een tandarts – besprak hoe deze acidose de oorzaak was van calculus (tandsteen) afgezet op tanden, en kan worden omgekeerd door suppletie van galzouten. Het artikel geeft zorgvuldige en gedetailleerde informatie over galsuppletie die moet worden aangepast aan de individuele behoefte. Bij elke maaltijd moeten twee tabletten van 5-korrels ossengal worden ingenomen, tot één tablet in geval van diarree, en dit wordt stopgezet als de diarree aanhoudt, wat erop wijst dat een andere bron van vetverstoring waarschijnlijk is. Het is interessant dat, hoewel ik veel baat had bij galsuppletie, ik nooit onderhevig was aan dentale calculus; dus een proef met galzouten is wenselijk in gevallen van lever- of galblaascongestie, ongeacht of er tandsteen aanwezig is of niet.
Enige eliminatie van koper kan beginnen zodra een verschuiving naar een meer uitgebalanceerd dieet wordt gevolgd, en zal waarschijnlijk enig ongemak veroorzaken. Net als bij het candida-proces, moeten veranderingen langzaam worden aangebracht, ondersteund door spijsvertering. Als de koperafgifte hoger is dan gemakkelijk door de lever en galblaas kan gaan, kan het kopergehalte in het bloed stijgen, met een toename van spijsverteringsproblemen, angst, hoofdpijn en andere symptomen. (105)
Om deze afleveringen van koperafvoer te minimaliseren, raadt Gittleman aan om de nadruk te leggen op voedingsstoffen die een antagonerende werking hebben op koper, dat wil zeggen, ze verminderen de opname ervan of helpen het te binden voor uitscheiding door het lichaam. (106) De belangrijkste hiervan is natuurlijk zink, zoals verkregen uit de hierboven genoemde eiwitten op het land. Mangaan en ijzer verdringen koper uit de lever; vitamine B6 en niacine bevorderen de omkering van koperoverbelasting; molybdeen en zwavel, die in de darmen werken, vergemakkelijken de uitscheiding ervan; en vitamine C, heel belangrijk, chelateert koper in het bloed om de verwijdering ervan te vergemakkelijken. (107) Door de voedselbronnen van deze voedingsstoffen te benadrukken, kan anorganisch koper worden gemobiliseerd en met minimale verstoring uit het systeem worden gecirculeerd.
Een dieet met voldoende dierlijke eiwitten, donkere bladgroenten, een verscheidenheid aan andere groenten en fruit, vis, kleine hoeveelheden peulvruchten en een overvloed aan natuurlijke vetten kan aan deze behoeften voldoen. Als koud voedsel uw spijsvertering verslechtert, blijf dan bij soepen, gekookte groentegerechten en gestoofd fruit en neem spijsverteringsenzymsupplementen.
Supplementatie:
Om dit soort werk aan de stofwisseling uit te voeren, is suppletie erg nuttig. Bij langdurige overbelasting van koper of om meer onmiddellijke verlichting te krijgen, wordt het echt noodzakelijk. Lezers van Wise Traditions zijn gewend om voedingssupplementen te gebruiken, en ik moedig deze altijd aan vanwege de rijke matrix van bijbehorende factoren die ze bieden, maar om ernstige aandoeningen zoals kopertoxiciteit, levercongestie, candidiasis en bijnierinsufficiëntie aan te pakken, heeft Theresa essentiële klinische suppletie gevonden (108)
Gittleman raadt supplementen aan in de volgende hoeveelheden, in te nemen met een kopervrije meervoudige vitamine: zink, 10-25 mg; mangaan, 5-15 mg; vitamine B6, 50-200 mg en vitamine C, 500-3.000 mg (109) Hieraan zou pantotheenzuur moeten worden toegevoegd, 600 mg ter ondersteuning van de bijnieren. (110) Niet genoemd door Gittleman, maar natuurlijk heel belangrijk, is een goede kwaliteit kabeljauwlevertraan.
Ik gebruik deze supplementen al jaren en doe dat nog steeds. Ik neem ook, en beveel een natuurlijk sporenmineraalsupplement aan (zie de sectie Hulpbronnen onderaan) als een bron van antagonisten die te vaak worden uitgeput door onze bodems. Het product dat ik gebruik bevat een mengsel van zeebodem en vulkanisch montmorilloniet. De minieme hoeveelheden koper die dergelijke producten bevatten, misschien omdat ze zijn ingebed in een mineraal substraat, hebben over het algemeen geen invloed op een koperbalanceringsprogramma.
Haaranalyse
Om een uitgebreider programma te ontwikkelen, is het, als het afgestemd is op uw eigen metabolisme, noodzakelijk om haarmineraalanalyse uit te voeren om een metabolisch profiel te verkrijgen op basis van de gepresenteerde mineraalverhoudingen. Helaas bieden de meeste laboratoria die haaranalysediensten aanbieden, voedingsprogramma’s die eenvoudig zijn gebaseerd op een duidelijk tekort aan mineralen in het haar en eventueel ook op niveau´s van giftige metalen. Ik had zo’n programma al vroeg in mijn zoektocht naar gezondheid geprobeerd en ontdekte dat het weinig meer bood dan de suppletie die ik al gebruikte.
De hierboven genoemde pionier-mineraalonderzoeker Paul Eck ontdekte dat suppletie moet worden toegepast om kritische mineraalverhoudingen te corrigeren, zoals de verhouding van koper tot zink in de weefsels van 1: 8. Hij had ontdekt dat het geven van een bepaald mineraal alleen omdat het laag op een analyse kwam, zelden erin slaagde dat mineraal te verhogen, maar als hij eerst de mineraalverhoudingen aanpaste, zouden de mineraalniveaus dan wel omhoog gaan.(111) Gittlemans werk is stevig gebaseerd op het onderzoek van Paul Eck, en Theresa ziet ook uitstekende resultaten door aansluiting bij een laboratorium dat zijn methoden gebruikt. Dit soort metabole revalidatie is een langetermijnproject en vereist het gebruik van een groep supplementen die modulair met elkaar zijn verbonden om bij het patroon van elke persoon te passen.
In het geval van koperoverbelasting geeft koper dat in haarweefsel wordt aangetroffen in eerste instantie geen hoge waarde, maar veelbetekenende patronen van mineraalverhoudingen kunnen de waarschijnlijkheid van verborgen koper onthullen. (112) Het laboratorium dat we hebben gebruikt, wordt vermeld in het gedeelte over bronnen hieronder.
Ik gebruik een programma voor het in evenwicht brengen van metabolische mineralen sinds ik enkele jaren geleden mijn eigen koperproblemen begon aan te pakken. Mijn haar wordt meerdere keren per jaar opnieuw getest en het supplementenprogramma wordt daarop aangepast. Het programma bevat een supplement dat specifiek bedoeld is om de vertering van koper te bevorderen. Ik gebruik ook zink en B6 in hoger dan normale niveaus om mijn pyrolurie aan te pakken. Op basis van het onderzoek van Pfeiffer vul ik mangaan en zink aan in een verhouding van 1:20 om de uitscheiding van koper via de urine te vergemakkelijken.(113)
Herstel.
Toen ik ziek was, naderde mijn vermagering soms het absolute diepteniveau, en jarenlang kon ik alleen maar mijn soep bereiden, ze opeten en terug naar bed gaan. Mijn spijsverteringsherstel vijf jaar geleden heeft dat allemaal veranderd. Met een constant dieet van bottenbouillon, vlees, kalkoen, boter, eieren, levertraan en rauwe kaas sinds die tijd, ben ik vandaag voor het eerst in mijn leven stevig, actief en gelukkig. Ik heb het spierstelsel om regelmatig aan lichaamsbeweging te doen en – hoogst verbazingwekkend – ben ik het broze lichaam kwijtgeraakt waarmee ik mijn hele leven had geworsteld. Nu ik zestig ben, heb ik de stevige botten en roze boerenwangetjes van mijn Ierse en Duitse voorouders. En ik heb optimisme en enthousiasme om een vriendelijk woord over echt voedsel te brengen aan anderen die honger lijden door het gebrek eraan.
Hulpbronnen.
Om een arts bij u in de buurt te vinden die haarmineraalanalyse (ook wel weefselmineraalanalyse genoemd) toepast volgens de methoden van Dr. Paul Eck, kunt u Analytical Research Labs, Inc. bellen op (602) 995-1580. Hun website is www.arltma.com. Ze zijn gevestigd in Phoenix, Arizona.
ARL is de leverancier van supplementen van het merk Endomet. Het koper-eliminerende supplement dat Theresa mij aanbeveelt, heet GB3, dat 112 mg ossengal, zoutzuur, enzymen en zwarte radijs bevat. Zwarte radijs wordt door Gittleman aanbevolen voor levercongestie en als bron van zwavel
Supplementen die rechtstreeks aan de consument worden verstrekt, bevatten over het algemeen minder galzouten. Toen mijn maag nog erg koud was, kon ik geen zoutzuur gebruiken, en ik heb maandenlang gezocht naar een product dat alleen ossengal en enzymen bevatte. Ik kon er maar één vinden, ontworpen door Dr. David Beaulieu uit Kansas City, Missouri. Het bevat 65 mg ossengal en enzymen in een tweetraps tablet. Er kunnen meerdere tabletten worden gebruikt om een comfortabele stoelgang te verkrijgen. Aangezien galzouten worden geresorbeerd uit de dunne darm, zijn 115 de effecten van galsuppletie cumulatief en zal de dosis in de loop van de tijd veranderen. Het bedrijf van Dr. Beaulieu, Preventics genaamd, maakt ook het Mont-Min 74-sporenmineraalsupplement dat ik gebruik. Preventics kan gecontacteerd worden op (800) 888-4866 of www.askdrdavid.com.
Ik raad over het algemeen aan om zink in gechelateerde vorm in te nemen. Ethical Nutrients heeft echter een vloeibaar zinksulfaatproduct dat Zinc Status wordt genoemd. Omdat zinktekort de smaakzin beïnvloedt, kunt u uzelf met tussenpozen testen met dit product totdat uw zinkherstellende inspanningen u op gang helpen. Zolang uw zinkstatus tekortschiet, blijft het product smaakloos; als het een kenmerkende, onaangename zwavelsmaak krijgt, weet je dat je vooruitgang boekt. (116) Het product is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels of via www.ethicalnutrients.com.
Kruidkundige Andrew Gaeddart is het genie (naar de mening van Theresa) achter de Chinese kruidenproducten van Health Concerns. Deze producten passen traditionele Chinese formules aan voor problemen van Amerikaanse patiënten. Ze vormen de kern van Theresa’s succes met chronische ziekten. Quiet Digestion, dat magnolia-schors, citroenschil en andere kruiden bevat, bevordert langdurig herstel van de spijsvertering en biedt onmiddellijke hulp bij spijsverteringsproblemen. GB6 is het product dat me in de loop van de tijd heeft geholpen om lever- en galblaaspijn te verminderen. Phellostatin is een uitstekend candida-regime, dat alle aangetaste systemen ondersteunt omdat het gist elimineert. (117) Yin Chiao Jin helpt tegen al die “griepachtige symptomen” van gist of koperontgifting. Nine Flavour Tea is een superlatieve yin-tonische formule van de oude school, die wordt gebruikt om de extreme zwakte en slapeloosheid te overwinnen die gepaard gaan met burn-out en inflammatoire aandoeningen. Om een arts te vinden die Health Concerns-producten gebruikt, bel (800) 233-9355 of ga naarwww.healthconcerns.com.
Kolom aan zijkant.
Koper en zink in voedingsmiddelen
Een onbalans tussen koper en zink met de bijbehorende spijsverteringsproblemen en het gevaar van bijnierinsufficiëntie vormt een grote uitdaging voor vetarme en andere “lichte” dieetsystemen die dierlijk voedsel verminderen of elimineren. Voedingsdeskundige Ann Louise Gittleman in haar boek over dit probleem.¨ Waarom ben ik altijd zo moe?¨ herinnert ons aan de biologische feiten van het menselijke dieet: “Mensen zijn geëvolueerd met dierlijke eiwitten en het is vrijwel onmogelijk om op een andere manier voldoende hoeveelheden zink te verkrijgen. Rundvlees heeft bijvoorbeeld een viervoudig grotere biologische beschikbaarheid van zink dan vezelrijke granen.” (1)
De verhouding koper tot zink in onze weefsels moet 1: 8, (2) zijn. Omdat stress, sommige medicijnen (met name orale anticonceptica) en koper uit de omgeving dit evenwicht kunnen verstoren, moeten we het zinkgehalte in onze voeding maximaliseren om het koper dat rijkelijk in natuurlijk voedsel wordt aangetroffen te compenseren. Zink kan niet worden opgeslagen, (3) dus we moeten vertrouwen op rood vlees, eieren en gevogelte als onze optimale voedselbronnen. (4) Het zink in deze voedingsmiddelen is niet alleen beter biologisch beschikbaar dan in plantaardige bronnen, de verhouding tussen zink en koper is veel hoger, mits een buffer voor andere voedingsmiddelen met een hoger kopergehalte. Het enige plantenvoedsel met een gunstige verhouding zink ten opzichte van koper zijn pompoenpitten
Zodra de spijsvertering is verminderd en de koperophoping de leverfunctie heeft aangetast, kunnen voedingsmiddelen met een hoog kopergehalte of voedingsmiddelen die zink verstoren, lastig zijn. Gittleman stelt dat veganisten, die vaak plantaardige eiwitbronnen combineren om de eiwitinname te verhogen, bijzonder vatbaar kunnen zijn voor kopertoxiciteit. (6) Het weken en kiemen van voedsel met veel fytaten zou een gegeven moeten zijn, maar hoewel deze methoden zink meer beschikbaar maken, is de verhouding van zink naar koper is nog te laag. Het ontwikkelen van nieuwe gevoeligheden kan een tip met een hoog kopergehalte zijn als u reageert op voedingsmiddelen met een hoog kopergehalte, zoals soja, gist, noten, paddenstoelen en schaaldieren. Zelfs voedingsmiddelen met een laag kopergehalte, zoals zuivelproducten, kunnen bij overmaat problematisch zijn; het calcium in deze voedingsmiddelen is een zinkantagonist, dat wil zeggen, het werkt tegen zink in het lichaam.
Degenen die stimulerende middelen willen verminderen, hebben nu een andere reden om dat te doen; Alcohol, koffie en suiker zijn allemaal sterke verlagers van zink, terwijl chocolade en thee problematisch veel koper bevatten. (9) Naast de reeds genoemde voedingsmiddelen, leveren veel favoriete gezondheidsvoedingen sterke koperbijdragen. De meeste granen en peulvruchten, tarwekiemen, melasse, zemelen, gedroogd fruit, zonnebloempitten en orgaanvlees bevatten koper, variërend van 0,5 milligram tot enkele milligrammen per portie. (10) Koper is slechts in sporenhoeveelheden nodig en heeft een ADH van slechts 0,6 milligram voor zuigelingen, 1 milligram voor kinderen onder de vier en 2 milligram voor oudere kinderen en volwassenen
Gezien de vele uitputters en antagonisten die de zink opname tegenwerken, is de ADH van 5 mg voor zuigelingen, 8 mg voor kinderen onder de vier en 15 mg voor oudere kinderen en volwassenen12 waarschijnlijk nog te laag. Aan de basis van onze problemen met koper en zink ligt een generatie van onachtzame voedingsrichtlijnen die hebben geleid tot een wijdverbreide onbalans en tekort in de voeding. We moeten misschien wat voedzaam voedsel met een hoog kopergehalte vermijden terwijl we de spijsvertering herstellen en overtollige koperniveaus verminderen, maar zodra we erin geslaagd zijn voedzaam dierlijk voedsel met een hoge dichtheid in het centrum van onze voedselvoorziening te plaatsen, zullen de vermenigvuldigende problemen van koper-zink-onbalans kunnen ophouden om een reden tot bezorgdheid te zijn.
REFERENTIES VAN DE KOLOM AAN DE ZIJKANT.
Gittleman, Ann Louise, MS, CNS, waarom ben ik altijd zo moe? Harper, San Francisco, 1999, p.35.
Ibid., P 15.
Pfeiffer, Carl C., PhD., M.D., Mental and Elemental Nutrients, Keats Publishing Inc., New Canaan, CT, 1975, p 222.
Gittleman, p 78.
Ibid., P 95.
Ibid., P 30.
Ibid., P 107.
Pfeiffer, blz.272.
Ibid., Pp 94-95.
Ibid., P 25, bijlage E.
Ibid., Bijlage D.
Ibid., Bijlage D.
REFERENTIES VAN HET HOOFDARTIKEL
Gittleman, Ann Louise, MS, CNS, waarom ben ik altijd zo moe? Harper, San Francisco, 1999.
Ibid., P.24.
Ibid., P 78.
Ibid., P.37
Pfeiffer, Carl C., PhD., M.D., Mental and Elemental Nutrients, Keats Publishing Inc., New Canaan, CT, 1975. p.329.
Gittleman, blz. 14.
Ibid.
Pfeiffer, p. 326.
Gittleman, p 15.
Pfeiffer. De meest relevante secties zijn hoofdstuk 16 over zink, hoofdstuk 33 over kopertoxiciteit en hoofdstuk 40, sectie A, over mauve factor (pyrolurie) bij schizofrenie.
Ibid., P. 328.
Gittleman, p.36.
Ibid., P.58.
Ibid., P. 14, 35
Ibid., P. 35
Hunter, Beatrice Trum, Consumer Beware, Touchstone Edition, Simon and Schuster, New York, NY, 1971, p.289.
Gittleman, blz. 26.
Lee, DY en anderen. Verbetering van de biologische beschikbaarheid van CU bij de rat door fytinezuur. Journal of Nutrition. 1988 juni; 118 (b): 712-7.
Price-Pottenger Nutrition Foundation Health Journal, winter 1996. Jaargang 20, nummer 4. “Americans: Then and Now” door Sally Fallon en Mary G. Enig, p. 104.
Gittleman, blz. 23.
Ibid., P. 25.
Pfeiffer, p. 218.
Ibid., P. 221.
Gittleman, blz. 39.
Pfeiffer, p. 328.
Gittleman, blz. 39.
Ibid., P. 43.
Ibid., Pp.16, 45.
Ross, Julia, The Mood Cure. Viking Penguin, New York, NY, 2002. p. 303.
Pfeiffer, p. 402
Ross, p. 303.
Pfeiffer, p. 402
Ross, p. 303.
Ibid.
Guyton, Arthur C., Textbook of Medical Physiology, Sixth Edition. W. B. Saunders Co. Philadelphia, PA. 1981. p. 913.
Pfeiffer, p. 403.
Ibid., P. 405.
Ibid., P. 402
Ibid., P. 229.
Ibid., P. 403.
The CFIDS Chronicle, Special Research Issue, 2005-2006. CFIDS Association of America, Charlotte, NC.
Gittleman, blz. 13.
Ibid., P. 10.
Ibid., Hoofdstuk 6.
Ibid., P. 46.
Ibid., P. 55.
Ibid., P. 57.
Ibid., P. 58.
Lange, p. 35.
Ibid., P. 36.
Gittleman, blz. xxi.
Ibid., P. 58.
Ibid.
Ibid.
Ibid.
Ibid., P. 59.
Ibid., P. 60.
Ross, p 304.
Pfeiffer, blz.225.
Ibid.
Fallon, Nourishing Traditions, p 24.
Chatsworth, Colin en Loren, Energy, Healthview, Charlottesville, Virginia 22906, 1985, p 175.
Pfeiffer, blz. 233-235.
Hills, Christopher, The Secrets of Spirulina, University of the Trees, Boulder Creek, Californië, 1980, hoofdstuk 4, pp79-88.
Crook, William G, MD, The Yeast Connection, Random House, New York, Vintage Book Edition, 1986.
Gittleman, p 46.
Pfeiffer, blz.225.
Tierra, Michael, CA, ND, Planetary Herbology, Lotus Press, Santa Fe, New Mexico, 1988, p 432.
Crook, p 242.
Tierra, blz 431.
Ibid., P 408.
Ibid., P 431.
Lu, Henry C. Chinees systeem van voedselbehandelingen, Sterling Publishing, New York. Datum niet beschikbaar, p.118.
Theresa Vernon, telefonisch, 18 februari 2007.
Lu, p 86.
Gittleman, blz.75
Davis, Adelle. Let’s Get Well, Harcourt, Brace and World, New York, 1965, p 220.
Davis, blz.219.
Ibid., P.223.
Ibid., P.226.
Ibid., P.227.
Health Concerns, Clinical Handbook, Oakland, California, 2000, p 131.
Gittleman, p 35.
Ibid., P 49.
Tierra, p 371.
Ibid., P 194
Ibid.
Ibid.
Davis, blz.219.
Ibid., P.220.
Tierra, blz 194.
Ibid., P 250.
Ibid., P 261.
Ibid., Pp 250-252.
Gittleman, p 28.
Ibid., P 79.
Ibid., P.147.
Lu, p 25.
Gittleman, p 98.
Fallon, Nourishing Traditions, p 35.
Gittleman, p 78.
Ibid., P 87.
Ibid., P 78
Price-Pottenger Nutrition Foundation Health Journal, jaargang 21, nummer 2, pp 10-14.
Gittleman, blz.120.
Ibid., P 111.
Ibid.
Theresa Vernon, in conferentie, 1 maart 2007.
Gittleman, blz.117.
Ibid., P 115.
Chatsworth, pp 131-132.
Gittleman, blz.69.
Pfeiffer, p.339.
Gittleman, p 113.
Guyton, blz.825.
Ross, blz.303.
Theresa Vernon, in conferentie, 15 februari 2007.
Theresa Vernon, LAc, diende als consultant voor dit artikel. Ze is al meer dan twintig jaar gespecialiseerd in de behandeling van chronische ziekten. Haar praktijk omvat acupunctuur, Chinese kruidengeneeskunde en klinische voeding. Ze is te bereiken op (805) 646-8901 of acuvern (at) adelphia.net.
Dit artikel is verschenen in Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts, het driemaandelijkse tijdschrift van de Weston A. Price Foundation, voorjaar 2007.
Over Laurie Warner, MA, CNC
Laurie Warner, MA, CNC, is de coördinator van CFIDS / CI Ventura, het Ventura County Chronic Fatigue and Chronic Illness Support Network, en fungeert ook als WAPF Chapter Leader voor Ventura County. Ze is te bereiken op (805) 653-1636 of healthcraft46 (at) yahoo.com
🖨️ Print post
Leave a Reply