政治的に正しい栄養の問題点？

Japanese Translation by Katsumi Yamada

政治的栄養指導	政治的栄養指導の危険
飽和脂肪を避けましょう	飽和脂肪は、身体中で多くの重要な働きをしている。　細胞膜を強固にし、脂肪酸の利用を促進し、免疫力を高め、肝臓を保護して骨を強固にする。　飽和脂肪は心臓病を起こさず、逆に心臓に良い食べ物である。　人体では、炭水化物から飽和脂肪を作っている。
コレステロールを制限する。	食事中のコレステロールは、腸壁を強化し赤ちゃんや子供の健康な脳や神経系の発達を促す。　コレステロールのある食品には、他にも多くの重要な栄養素がある。　心臓病に関係があるのは粉乳や卵にある酸化コレステロールだけ。　1-2％の粉乳がミルクに含まれている。
ポリ不飽和脂肪をもっと使いましょう。	ポリ不飽和脂肪は、量が多くなると心臓病、自己免疫病、学習障害、消化器障害、老化促進の原因になる。　大量のポリ不飽和脂肪は、液体植物油商品の使用によるもので、人類の食事には新しいものである。
赤肉は避けましょう	赤肉は、ビタミンB12,B6,亜鉛、リン、カルニチン、補酵素Q１０を含む心臓や神経系を保護する豊かな栄養源。
卵の量を減らしましょう	卵は、自然の完全食品で優れた蛋白質、あらゆる栄養素、脳や神経系の発達に欠かせない重要な脂肪酸がある。　アメリカ人が卵をもっと食べていた頃には心臓病が今より少なかった。代用卵は実験動物に急激な死をもたらしている。
脂肪の少ない肉を食べ低脂肪乳を飲みましょう	脂肪のない肉や低脂肪乳には、肉とミルクにある蛋白質同化に必要な脂溶性ビタミンとミネラルがない。　低脂肪食品を食べると、体内蓄積しているビタミンAとDの枯渇を招く。
脂肪の摂取は、総カロリーの30％以下に制限しましょう。	30％のカロリーが脂肪というのでは、少なすぎて低血糖症や疲労を起こす。　伝統食では40％-80％が健康な脂肪から、その多くが動物性脂肪から得ている。
毎日6-11杯の穀物を食べましょう。	殆どの穀物製品は、栄養が失われた精白小麦で出来ている。　精白小麦の添加物はビタミン欠乏を起こす。　全粒穀物は、正しく調理しないとミネラル欠乏や胃腸障害を起こす。
減塩しましょう	塩は、消化や同化に欠かせません。　又、神経系の発達と機能にも必要です。
毎日少なくとも5人前の果物や野菜を取りましょう。	果物や野菜は、種子から収穫まで平均10回農薬が使われます。消費者は、有機農産物を探しましょう。　質が第一です。
大豆食品をもっととりましょう。	近代大豆食品は、ミネラルの吸収を妨げ、蛋白質の消化を抑制し、甲状腺機能の低下を起こし、かつ、発がん物質を含んでいる。